ビールなんて、いらねーよ（激怒）！

	ブログをはじめるログイン

このお店満席かよ～。・・・でも、どうして.. ｜「お待ちください」って、いつまで待つの？ブログトップ

ビールなんて、いらねーよ（激怒）！　[商人マニュアル] [編集]

　某所で『大衆居酒屋』を経営してます。

　「お客様は神様です！」と言われる、『商人』の道に入りました。

　同業の方々にご覧になっていただき、
　　　　　　　より一層接客レベルの向上に役立てば光栄です（笑）

　　　　「いつもいっぱいではいれないなー」

　　　　「いつまでまたせるんだ！」

　　　　　　　　　　　　と、言われたことありませんか？

　　これは、私のお店で起こった出来事です。

　　　店長が、「お客様、お待たせして申し訳ございません」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　と丁寧にお詫びしたのです。

　　　「お詫び」するのは子供でもできます（笑）

　　　イライラしているお客様に謝っても、

　　　　　　　　　　　　　　　　　いっとき気が静まるだけです。

　　　さらに、待たされると、いらだちはもっと大きくなります。

　　　店長は考えた！

　　　　　　　待っている間にビールをお持ちして、飲んでいていただこうと。

　　　素晴らしい発想です（笑）

　　　しかし、

　　　　お客様の中には「ビールが飲みたくって文句をいってるんじゃない」と、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　逆に叱られることも。（汗）

　　　こんな時はどうしたらいいのだろうか？

　　　そもそも、叱られたということは、

　　　　　　お客様自身がビールを飲ませてもらう『大義名分』がないためです。

　　このとき、私が店長に教えたことは、

　　　　　　　　　「お客様を連れて店内をご案内しなさい」と。

　　お客様の目で、実際に店内の混雑ぶりを見て納得していただくのです。

　　店内をぐるっと一回りした後、

　　　　　「お客様、喉が渇いたでしょうから！」と言って、

　　　　　　　　　　　　さっとビールの栓を抜いておすすめするのです。

　　すると、たいていのお客様は「悪いなあ」とおっしゃってくださる。

　　その上で、お待ちいただくか、

　　　　　　　出直していただくか、

　　　　　　　　　　　はお客様に判断してもらうのです。

　　以前にもお話した通り、

　　　　「すみませ、いっぱいです」と軽く扱われると、

　　　　　　　　　　　　　　　　逆にお客様は不満を持つのです。

　　　　「二度と来るもんか」という気持ちになるのです。

　　私たちの『商売』は、そこまで丁寧な対応が必要なのです。